منتدي مصر - المطبخ

ar-sa Sat, 21 Nov 2009 22:19:49 GMT vBulletin 1 http://forum.egypt.com/arforum/images/totallypro/misc/rss.jpg منتدي مصر - المطبخ http://forum.egypt.com/arforum مشاوي مشكلة http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%E3%D4%C7%E6%ED-%E3%D4%DF%E1%C9-175357.html Thu, 12 Nov 2009 01:19:06 GMT *مشاوي مشكلة* *_http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1250925877.jpg_ *_المقادير_* _1 كيلو لحم ضأن للكباب (من... مشاوي مشكلة

المقادير

1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل

الطريقة

- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
- تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
- يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء
- تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
- تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
- تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.

o عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
o بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
o لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.

]]> المطبخ بنت الشرق http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%E3%D4%C7%E6%ED-%E3%D4%DF%E1%C9-175357.html الدجاج والفطر بالطماطم http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%C7%E1%CF%CC%C7%CC-%E6%C7%E1%DD%D8%D1-%C8%C7%E1%D8%E3%C7%D8%E3-175356.html Thu, 12 Nov 2009 01:15:37 GMT http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/11149.jpg المكوّنات 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 15 قطعة أو 1½ كغ من أفخاذ الدجاج 1 حبة...

المكوّنات
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
15 قطعة أو 1½ كغ من أفخاذ الدجاج
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطع
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
3 حبات متوسطة الحجم من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
¼ كوب من الزيتون الأسود٬ المستخرج منه النواة
1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
1 ملعقة طعام من الحبق المجفف
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في قدر، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُرفع عن النار ويوضع على صينية.
في القدر نفسها، يُضاف البصل، الفطر والثوم. تُقلى هذه المكوّنات لمدّة 6 دقائق.
تُضاف الطماطم، الزيتون، الأوريغانو المجفف، الحبق، الفلفل الأسود، بودرة الفلفل الحار، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 6 دقائق.
تُسكب الصلصة على أفخاذ الدجاج. تُغطّى وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج

]]> المطبخ بنت الشرق http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%C7%E1%CF%CC%C7%CC-%E6%C7%E1%DD%D8%D1-%C8%C7%E1%D8%E3%C7%D8%E3-175356.html صينية بطاطس انما ايه شكل تاني http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%D5%ED%E4%ED%C9-%C8%D8%C7%D8%D3-%C7%E4%E3%C7-%C7%ED%E5-%D4%DF%E1-%CA%C7%E4%ED-175355.html Thu, 12 Nov 2009 01:13:47 GMT *صينية بطاطس (بس شكل تاااني) http://forum.makkawi.com/imgcache/62560.imgcache.jpg

صينية بطاطس (بس شكل تاااني)

المقادير :

لحم مفروم /
بصل مفروم /
بقدونس مفروم /
شرائح بطاطس /

ثوم مفروم (حسب الرغبة ) /
ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة / كمون

الصلصة :

طماطم / مكعب ماجي / ملح /
ذرة قرفة / قليل ماء / معجون طماطم

الطريقة :

نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس
والبهارات في زبدية كما في الصورة

وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير

تكور حسب الحجم المرغوب
وترص في صينية بهذا الشكل

نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس
كما في الصورة

وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير
الصلصة معاً على النار ثم تصب على الكفتة

تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن حتى
تستوي ثم ننزع القصدير وتترك
تحت الشوايه قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل
وممكن تؤكل مع خبز أو رز أبيض

بالعافية عليكم ..

]]> المطبخ بنت الشرق http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%D5%ED%E4%ED%C9-%C8%D8%C7%D8%D3-%C7%E4%E3%C7-%C7%ED%E5-%D4%DF%E1-%CA%C7%E4%ED-175355.html نشيد جميل السفر الاخير http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%E4%D4%ED%CF-%CC%E3%ED%E1-%C7%E1%D3%DD%D1-%C7%E1%C7%CE%ED%D1-171853.html Fri, 23 Oct 2009 15:05:33 GMT http://dc04.arabsh.com/i/00651/nuyg6uayd7ck.jpg http://dc03.arabsh.com/i/00651/yr0kgx1hnsuj.gif هذا هو السفر الاخير قدر الصغير مع...

هذا هو السفر الاخير
قدر الصغير مع الكبير
والموت سهم نافذ
يفني الغني او الفقير

ابو عبد الملك في نشيد جميل جدا

^
^
^
^
^

للاستماع

Egypt.Com - منتديات مصر

]]> المطبخ ماك مان http://forum.egypt.com/arforum/%C7%E1%E3%D8%C8%CE-f381/%E4%D4%ED%CF-%CC%E3%ED%E1-%C7%E1%D3%DD%D1-%C7%E1%C7%CE%ED%D1-171853.html