صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 5 من 11
  1. #1
    rasha R غير متواجد حالياً
    Image and video hosting by TinyPic الصورة الرمزية rasha R
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    Palestine
    العمر
    28
    المشاركات
    11,986

    افتراضي اكلة الكبة السورية


    يا جماعة انا اليوم جبت اكلة كتير جميلة وانتو كمان عارفينها الكبة السورية تعالو نشوف الطريقة


    حبيباتي في اكثر من طريقة ونوع للكبة السورية
    في الكبة المقلية
    الكبة المشوية
    كبة باللبن
    كبة بالصينية بالفرن
    كبة بالفرن


    اول شي الكلة المقلية

    مقادير العجينة:


    2 كيلو برغل ناعم
    1 كيلو لحم هبرة
    نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء (كربولة)
    ملح
    فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
    (ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
    ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)



    الحشوة:


    ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
    حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد


    الطريقة:

    بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
    بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
    وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
    وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
    على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
    بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
    وضعي قطع الكبة بداخله
    اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته
    وهذه هي الطريقة


    صحة وهنا للجميع

     Egypt.Com - منتدي مصر

     Egypt.Com - منتدي مصر

    طريقة تحضير الكبة البنية

    المقادير:

    المرحلة الأولى :
    طريقة عمل عجينة الكبة :
    - ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
    - ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
    - 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
    - ملح , بهار
    المرحلة الثانية
    الحشوة :
    - نصف كيلو لحمة مفرومة
    - جوز مقطع ناعماً
    - بهار و قرفة و ملح


    الطريقة:

    - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
    - يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
    - ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
    - نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
    - نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
    - نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
    المرحلة الثالثة :
    - تحضير أقراص الكبة :
    - نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
    - ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
    - بعدها تحشى القطعة بالحشوة
    - ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
    - نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
    - نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ...
    -- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
    - نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
    - و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
    - أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار
    0محشي البطاطا


     Egypt.Com - منتدي مصر


    الكبة المقلية

    شو رأيكم اول شي طريقة التشكيل كما بالمطاعم يلا نشوف :

    هنا طريقة سهلة لاتباعها في التشكيل
    بداية بعد تجهيز خلطة الكبة
    نضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تبقى باردة ومتماسكة
    بعدها نأخذ قطعة بحجم حبة الليمون الصغيرة
    ونضغط عليها باليد ثم نشكلها من الأسفل في المسافة الواقعة بين إصبع السبابة والإبهام
    بعدها نأخذ الجهة العريضة التي أصبحت مثل الكرة وبواسطة سبابة اليد الأخرى وبعد ترطيب اليد بالماء المثلج ندخل الإصبع لعمل الحفرة وفي نفس الوقت نقوم ببرم الكبة في اليد كي نوسع الفتحة تماما كما نقوم بحفر الكوسة أو الباذنجان لعمل المحشي...


     Egypt.Com - منتدي مصر

    بعد الانتهاء من عمل الفتحة نضع الحشو ثم نقفل الكبة صقلها بالماء المثلج والبعض يضيف النشاء لضمان عدم تفت الكبة ....

     Egypt.Com - منتدي مصر

    بعدها نرتب الكبة بهذا الشكل

     Egypt.Com - منتدي مصر

    وبعد الانتهاء نقوم بالقلي في زيت غزير ونلاحظ أن لا تكون الكبة ناشفة قبل وضعها في الزيت وان لاحظنا أنها ناشفة نقوم بتمرير إصبعنا مبلل بالماء البارد كي نقف الشقوق ان وجدت


    وهنا طبق الكبة جاهز

     Egypt.Com - منتدي مصر

     Egypt.Com - منتدي مصر


    ويارب تكون عجبتكم الكبة

    وصحتين وهنــــــــــا على قلبكم  Egypt.Com - منتدي مصر

     Egypt.Com - منتدي مصر





    التعديل الأخير تم بواسطة mame2010 ; 06-05-2012 الساعة 02:18 PM

  2. #2
    ABOORA غير متواجد حالياً
    مصرى صاحب مكان الصورة الرمزية ABOORA
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    in love island
    العمر
    21
    المشاركات
    13,303

    افتراضي رد: اكلة الكبة السورية

    If it's wrong to love you .. Then my heart just doesn't want to be right

  3. #3
    rasha R غير متواجد حالياً
    Image and video hosting by TinyPic الصورة الرمزية rasha R
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    Palestine
    العمر
    28
    المشاركات
    11,986

    افتراضي رد: اكلة الكبة السورية

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ABOORA مشاهدة المشاركة
     Egypt.Com - منتدي مصر
     Egypt.Com - منتدي مصر




  4. #4
    الفاتح محمد غير متواجد حالياً
    مصرى سوبر الصورة الرمزية الفاتح محمد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    في بلدي مصر
    المشاركات
    652

    افتراضي رد: اكلة الكبة السورية

    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
    ـ
     Egypt.Com - منتدي مصر
    -
    الهي لا تعذبني، فاني---مقر بالذي قد كان مني
    فما لي حيلة، الا رجائي لعفوك--- ان عفوت، وحسن ظني
    وكم من زلة لي في الخطايا---وانت علي ذو فضل ومن
    اذا فكرت في ندمي عليها---عضضت اناملي، وقرعت ‏سني
    اجن بزهرة الدنيا جنونا---واقطع طول عمري بالتمني
    ولو اني صدقت الزهد عنها---قلبت لاهلها ظهر المجن
    يظن الناس بي خيرا، واني---لشر الخلق، ان لم تعف عني
    -
     Egypt.Com - منتدي مصر

  5. #5
    rasha R غير متواجد حالياً
    Image and video hosting by TinyPic الصورة الرمزية rasha R
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    Palestine
    العمر
    28
    المشاركات
    11,986

    افتراضي رد: اكلة الكبة السورية

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الفاتح محمد مشاهدة المشاركة
     Egypt.Com - منتدي مصر
    thanxxxxxxxxxxxx



    التعديل الأخير تم بواسطة mame2010 ; 01-07-2012 الساعة 02:42 PM

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. اكلة جديده ( للبنات فقط ) احلى اكلة تقدرى تسعدي بها زوجك
    بواسطة عاشق الوطن في المنتدى قسم العناية بالبشرة والجسم والشعر والميك اب
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 21-03-2012, 07:00 AM
  2. الكبة اللبناني
    بواسطة Raghda Hamdy في المنتدى مطبخ وحلويات منتديات مصر
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 07-01-2012, 09:12 AM
  3. اكلة اليوم :مسقعـــــه
    بواسطة sedo في المنتدى منتدى المناسبات الاسلامية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 16-08-2010, 11:33 AM
  4. مائدة افطار مصر تقدم لكم كل يوم اكلة جديدة فى شهر رمضان
    بواسطة sedo في المنتدى مطبخ وحلويات منتديات مصر
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 11-08-2010, 09:57 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
جميع الحقوق محفوظه لمنتديات مصر 2013